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Paralelo 8 Assemblage Clássico

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País Brasil
Região Vale do São Francisco
Produtor Vini Brasil
Composição Assemblage (mais de uma uva)
Uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet
Safra 2007
Graduação Alcoólica () 13.5%
Temperatura de Serviço (°C) 16 á 18
Tamanho da Garrafa Garrafa
Volume 750ML
Sobre a Vinícola O Paralelo 8 nasce da combinação única de um clima seco e ensolarado, que assim permanece todo o ano, com as mais avançadas técnicas vitivinícolas, permitindo desta forma a criação das condições ideais para uma maturação equilibrada das uvas.
Vinificação Esmagamento das uvas com desengace total, seguido de fermentação em cubas inox, com leveduras selecionadas, à temperatura de 28ºC a 30ºC. O tempo de maceração foi em média, de cerca de duas semanas e as remontagens para extração de cor foram suaves. Após a fermentação malolática, teve estágio de 6 meses em barricas novas de carvalho francês. Antes de ir ao mercado estagiou em garrafa por mais 6 meses.
Harmonização Combina bem com carnes vermelhas assadas, caças, risotos, massas de queijo ou tomate e queijos de media cura.

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